قاطو الجوزة ام وليد

قاطو الجوزة ام وليد

المقاديرقاطو الجوزة ام وليد :

•  زبدة227 غرام .
• كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات ) .
• كأس نشا .
• بيضتين.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد .
• كأس سكر قلاصي .
• قليلاًمن الفانيليا للبيض .

مقادير الحشو : 

• 3 فناجل انتاع سكر .

• علبتين  نيسلي  .

• مكعب زبدة 10غرام أو ملعقة حليب مركز .

طريقة قاطو الجوزة ام وليد: 
لتحضير العجينة:

1. نخفق البيض مع الفانيليا جيداً .
2. ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت من قبل لفترة من الثلاجة ) .
3. ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط ، الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك ، ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي .
4. الآن وبعد أن تجانس الخليط ، نترك المزيج على طرف .
5. ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا ، ونقوم بنخلهم أولاً ، ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق ، لكن هذه المرة يكون العجن باليد .
6. بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ، ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة .

تحضير الحشو على النار:

1 . نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان .
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً .

2. نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً .وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة .
3 .الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر .
4 . نرفعه الآن من على الناروفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل .
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل طابع الخاص بلجوزة نضع قطعة مكورة من الحشو  .
5 . ومن ثم نغلق الطابع حتى تتكون لنا قطعة دائرية من البتفور ذهبية اي أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة .

- وفي الاخير بالهنا والشفاء.